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Water Activity in Foods
This second edition of Water Activity in Foods furnishes those working within food manufacturing, quality control, and safety with a newly revised guide to water activity and its role in the preservation and processing of food items. With clear, instructional prose and illustrations, the book’s international team of contributors break down the essential principles of water activity and water–food interactions, delineating water’s crucial impact upon attributes such as flavor, appearance, texture, and shelf life. The updated and expanded second edition continues to offer an authoritative overview of the subject, while also broadening its scope to include six newly written chapters covering the latest developments in water activity research. Exploring topics ranging from deliquescence to crispness, these insightful new inclusions complement existing content that has been refreshed and reconfigured to support the food industry of today.
Derecho y economía digital
La digitalización de la información y el internet, fueron el punto de partida de la hoy denominada cuarta revolución industrial. Las nuevas tecnologías han llevado a su mínima expresión las variables tiempo y espacio. Esta nueva realidad impacta las sociedades, estados y empresas, de manera radical. Acceso efectivo a la administración de justicia cien por ciento digital y virtual, políticos que se comunican vía redes sociales, impuestos que se liquidan por medio de inteligencia artificial, comercio digital, trabajadores que prestan sus servicios desde cualquier lugar, en horarios flexibles, habilidades propias de entornos digitales y derecho al trabajo, son algunos de los desafíos ...
Áreas funcionales para la reflexión: marketing y recursos humanos
Este libro está estructurado en dos apartados. El primero, en el que se analiza el marketing como disciplina reconocida o como disciplina en construcción y su aplicación en ámbitos como la educación superior. De igual forma, se realiza una aproximación al marketing cultural. / En la segunda parte, se plantean retos a la dirección de los recursos humanos desde el enfoque del trabajo en red, así como también se articula la gestión humana con temas como la gestión del conocimiento, el cambio organizacional, la innovación, la productividad y los equipos de recursos humanos.
Recursos Humanos en redes y organizaciones.
La Dirección Estratégica de Recursos Humanos (DERH) es un tema de alta relevancia en el mundo de las organizaciones pues se encuentra estrechamente relacionada con resultados de desempeño operacional como la innovación, la productividad y la competitividad. De igual forma, la derh ha demostrado ser un potente predictor De desempeño psicosocial como el compromiso con la organización, el engagement en el trabajo, la motivación y la satisfacción laboral, entre otros resultados. Debido a los actuales retos que enfrentan las organizaciones, estas se han visto abocadas a expandir los límites de la gestión de los recursos humanos; así el énfasis en la gestión de las personas supera los límites de lo organizacional para adentrarse en el nivel interorganizacional en contextos como las redes interorganizacionales, las alianzas y los clústeres. Temas como la cultura, el liderazgo, la confianza y la gestión de los recursos humanos en organizaciones y redes, alianzas y clústeres reciben especial atención en esta obra.
Normas internacionales del trabajo: doctrina y jurisprudencia constitucional
Los artículos 53 y 93 de la Constitución Nacional establecen que los convenios internacionales de trabajo debidamente ratificados hacen parte de la legislación interna. Y que en el caso de que éstos reconozcan derechos humanos y prohíban su limitación en los estados de excepción prevalecen en el orden interno, mandatos que la Corte Constitucional ha seguido para fundamentar decisiones transcendentales, y que por virtud del efecto jurídico directo que les caracteriza son un valioso instrumento en la solución de las controversias entre empleadores y trabajadores.Considerando la importancia y la necesidad de difundir esta temática en el medio, el Centro de Investigaciones Laborales de...
Turbulencia empresarial
La literatura sobre estrategia indica que una empresa es mejor que otras porque enfrenta adecuadamente la turbulencia del entorno. ¿Pero qué es realmente la turbulencia en el campo empresarial?, ¿cómo se genera?, ¿cómo se mide? y ¿cómo se enfrenta? Estos interrogantes se desarrollan en este texto dirigido a todos los apasionados en el estudio y la gestión de las empresas. En él, se sintetizan los hallazgos de la investigación realizada en la escuela de administración de la Universidad del Rosario en el tema de la turbulencia desde la perspectiva de la estrategia, el liderazgo, la realidad empresarial y las finanzas. Esta obra tiene como propósito dar a conocer las diferentes visiones sobre la turbulencia y presentar alternativas para lograr gestionar esa situación que puede provocar la muerte de las empresas.
Handbook of Research on Increasing the Competitiveness of SMEs
Countries have been competing against each other in order to attract financial investment and human capital for decades. However, emerging economies have a long way to go before they achieve the same levels of competitiveness as a developed economy. Lack of firm institutions, inadequate infrastructure, and a lack of trust in the legal system are urgent and unavoidable factors that emerging economies must address. The Handbook of Research on Increasing the Competitiveness of SMEs provides innovative insights on integrating, adapting, and building models and strategies compatible with the development of competitiveness in small and medium enterprises in emerging countries. The content within this publication examines quality management, organizational leadership, and digital security. It is designed for policymakers, entrepreneurs, managers, executives, business professionals, academicians, researchers, and students.
A Favored Place
The wetlands of the San Juan Basin in Central Veracruz, Mexico, have been a favored place since the fifth century A.D., when Prehispanic people built an extensive network of canals and raised fields that allowed for almost year-round agriculture. Alfred Siemens' discovery of the remains of this network in the 1970s led him to uncover fifteen centuries of land-use history in the region. This book contains a full record of his findings. Siemens organizes his history of the San Juan Basin around the question: What relationships exist between Prehispanic agriculture and the production systems of the tropical lowlands in our own time? This focus allows him to chart the changes in human perceptions and uses of the landscape, from the Prehispanic wetland agricultural system to the drained pastures of today's cattle ranches. Amplified with air oblique photography, maps, and tables, and enriched with data from archaeology and colonial archives, this is an authoritative historical geography of a wetland landscape. Or, in the author's more modest words, "It seems to me that what I have here is a biography of a swamp."
Software Engineering and Computer Systems, Part II
This Three-Volume-Set constitutes the refereed proceedings of the Second International Conference on Software Engineering and Computer Systems, ICSECS 2011, held in Kuantan, Malaysia, in June 2011. The 190 revised full papers presented together with invited papers in the three volumes were carefully reviewed and selected from numerous submissions. The papers are organized in topical sections on software engineering; network; bioinformatics and e-health; biometrics technologies; Web engineering; neural network; parallel and distributed e-learning; ontology; image processing; information and data management; engineering; software security; graphics and multimedia; databases; algorithms; signal processing; software design/testing; e- technology; ad hoc networks; social networks; software process modeling; miscellaneous topics in software engineering and computer systems.
